Crêpes, gaufres ou beignets ?

Cette année, pour Marmotte, ce sera « beignets à la ricotta » en souvenir d’une amie dont je n’ai pas de nouvelles depuis bien longtemps !

Il y a quelques années, j’ai eu la surprise de découvrir en kiosque un magazine publié par sa fille dans lequel j’ai retrouvé plusieurs recettes qui revenaient souvent lors de nos pauses thé et tout particulièrement celle-ci.

Je vous la livre puisque le magazine ne doit plus être édité. Ces petits beignets sont très simples à réaliser, rapidement et sont tout simplement divins !

Par la même occasion, voici la « marmelade de bergamotes » que je fais régulièrement à cette saison et qui accompagne à merveille ces petites gourmandises. Je l’avais déjà relatée en 2012 (que le temps passe vite)… mais depuis j’ai fait la connaissance de Cooking Julia ce qui m’a permis de simplifier énormément la recette grâce au Thermomix ! Je me suis inspirée de sa marmelade d’oranges ainsi que de sa confiture d’oranges sanguines pour adapter ma propre recette.

Marmotte aime cuisiner... et bien manger...

Pour cela il faut de bons produits!

Côté fruits et légumes de saison, j'ai la chance d'avoir mon jardinier personnel.

Pour les produits frais, en complément du marché de Saint-Maixent-l’École, je fais confiance aux Plaisirs Fermiers et tout particulièrement à la charcuterie de la Croix Marand dont le propriétaire est l'un des fondateurs de la marque.

Si vous ne connaissez pas encore ces petits magasins de proximité où les producteurs locaux vendent leurs produits directement, je vous conseille de regarder, dimanche soir, l'émission Capital sur M6, "Industriels contre artisans: la guerre du froid est déclarée".

Ne croyez pas que Marmotte ait abandonné son Terrier.

Sans doute savez-vous qu'elle adore le soleil et surtout la chaleur... alors cet été elle a été super gâtée!

Pour fêter la fin de ce bel été quoi de mieux qu'un déjeuner en amoureux dans le meilleur restaurant du coin?

Nous avons donc choisi l'Orangerie à Soudan (à 2mn de la sortie 31 de l'autoroute A10 Poitiers/ Bordeaux) que nous connaissons depuis longtemps mais dont le rapport qualité/prix reste fidèle.

Par cette belle journée ensoleillée, nous avons choisi la terrasse protégée du soleil par de grands parasols et ventilée par la proximité du parc.

Une fois n'est pas coutume, je tiens à présenter le menu choisi ce jour-là. Après une délicate mise en bouche à base de betterave, en entrée nous avions un tartare de thon ou un mystère de saumon.

J'ai choisi ce dernier... j'ai rarement goûté une entrée aussi délicieuse: le mélange de l'onctuosité de la tranche de saumon, le croquant des petits légumes à l'intérieur, la surprise d'une noix de pétoncle entière, le tout souligné par la douceur de la crème fouettée!

Je ne parle même pas de la présentation dans une belle assiette verte craquelée qui met le plat en valeur et titille déjà les papilles.

En plat principal, nous avons opté pour le filet de merlu avec un croustillant de poireau et une raviole à la crevette.

Encore un ensemble subtil!

Vous le savez, Marmotte est très gourmande de sucrerie. Le dessert est toujours son moment favori.

Choix crucial: gaspacho de fruits rouges avec sa boule de glace ou dôme poire/chocolat avec, là encore, un délicieux mix de textures et de saveurs?

Nous ne pouvons que féliciter les deux chefs. Restaurant familial par excellence, ce sont deux frères qui œuvrent, l'un en cuisine et l'autre en pâtisserie et l'une des belles-sœurs en salle.

Coïncidence: hier, nous avons découvert dans le journal local un article qui parlait du classement des restos deux-sévriens. Autant dire que nous ne sommes pas du tout d'accord avec le classement tri...or qui le place seulement en 8e position.

NON il vaut beaucoup mieux que cela!

… des bonbons des cornuelles !

Connaissez-vous ce gâteau traditionnel charentais dégusté pour la fête des Rameaux... et plus, si affinité ?

Un simple gâteau en pâte sablée, de forme triangulaire, percé d’un rond au milieu et parfumé avec des grains d’anis. La recette est très simple ; les deux éléments indispensables étant l’emporte-pièce pour le découpage de la pâte et les grains d’anis pour le parfum.

Les pâtissiers en proposent également en pâte feuilletée garnie de crème pâtissière ou Chantilly !

Leur forme triangulaire serait une symbolique de la Sainte Trinité. Autrefois, le trou permettait de glisser un rameau de buis et les cornuelles étaient bénies le jour des Rameaux.

Villebois-Lavalette en fait sa spécialité et une foire y est organisée chaque année.

Et si cela vous tente, je vous offre ma recette de cornuelles.

Bon appétit!

... des bonbons des bergamotes

Depuis notre séjour à Nancy, je rêve de ce délicieux parfum...Celui des bonbons, mais aussi celui du thé Earl Grey  ou encore ce merveilleux thé de Betjeman & Barton Si Nancy m'était conté, un thé vert parfumé aux arômes de bergamote, mirabelle, coquelicot et macarons avec des fleurs de bleuet.

Mais connaissez-vous vraiment la bergamote? C'est par hasard que j'en ai découvert chez un petit commerçant bio.

Quelle ressemblance avec le citron: un peu plus rond, un peu plus orangé avec une légère protubérance à une extrémité... mais le goût ne trompe pas!

Comment l'utiliser? Marmelade fut ma première réaction et grâce à la recette du journal des femmes, me voici au travail

Vous voulez savoir si c'est bon?

Regardez mon petit goûter du Mardi-gras et vous comprendrez!

Des merveilles d'après la recette de mon amie Hélène... qui me manque.

Un chocolat chaud façon Gousses de vanille, dans une jolie tasse en provenance de l'AEF. Merci Ria qui a su trouver mon décor préféré.

La coupelle et le couvercle du pot m'ont été offerts par Biscotte.

Et le tapis de table (qui devait être un tapis de sol) est un cadeau d'Annie, lors de nos échanges de Noël dans mon ancien club.

Ne croyez-vous pas que j'ai de la chance d'avoir autant d'amies???

Et à propos d'amie... je ne vous ai pas encore fait part de la naissance chez Emmanuelle, d'un nouveau blog de cuisine: Effondrilles & abat-faim. A consulter sans modération...

En toute espèce de biens, posséder est peu de chose;

c'est jouir qui rend heureux.

(Pierre Augustin Caron de Beaumarchais)