cuisine - Le terrier de Marmotte

23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 00:00

Je vous ai apporté...

Connaissez-vous ce gâteau traditionnel charentais dégusté pour la fête des Rameaux... et plus, si affinité ?

Un simple gâteau en pâte sablée, de forme triangulaire, percé d’un rond au milieu et parfumé avec des grains d’anis. La recette est très simple ; les deux éléments indispensables étant l’emporte-pièce pour le découpage de la pâte et les grains d’anis pour le parfum.

Les pâtissiers en proposent également en pâte feuilletée garnie de crème pâtissière ou Chantilly !

Leur forme triangulaire serait une symbolique de la Sainte Trinité. Autrefois, le trou permettait de glisser un rameau de buis et les cornuelles étaient bénies le jour des Rameaux.

Villebois-Lavalette en fait sa spécialité et une foire y est organisée chaque année.

Et si cela vous tente, je vous offre ma recette de cornuelles.

Bon appétit!

Le bonheur est toujours à la portée

de celui qui sait le goûter.

(François de La Rochefoucauld)

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 00:00

Un peu de cuisine

Je vous avais prévenus, j'adore cuisiner... et surtout cuisiner, lorsque j'en ai la possibilité, les produits du jardin (cultivés avec amour par Mr Marmotte), les produits locaux de saison et même les plantes sauvages (que je connais bien et dont l'origine n'est pas polluée).

C'est ainsi que dernièrement, j'ai pu régaler mes invités (P&P par exemple) avec une délicieuse quiche à l'ail des ours.

Pas question de se tromper pour la récolte dans un sous-bois humide! Même si les feuilles pourraient se confondre avec celles du muguet, la forte odeur d'ail dégagée ne laisse aucun doute.

J'ai trouvé cette idée originale dans un des nombreux livres de Annie-Jeanne et Bernard Bertrand aux Editions du Terran

Ce livre est malheureusement indisponible pour le moment. Alors, je vous dévoile la recette... tellement simple.

Vous réalisez une pâte brisée dans laquelle vous incorporez des feuilles ciselées.

Vous préparez un appareil à quiche selon votre recette (oeufs, crème fraîche, lait, sel et poivre et éventuellement un peu d'emmenthal râpé). Vous remplacez les traditionnels lardons et champignons par les fleurs et feuilles ciselées avant de faire cuire 20 à 30 mn à four chaud, comme une quiche traditionnelle.

Contrairement à ce que vous pourriez penser, le goût est bien plus subtil que l'odeur de la plante... et l'haleine ne souffre pas!

Les feuilles ciselées peuvent avantageusement remplacer l'ail pour parfumer les salades... Vous le consommerez alors cru, ce qui lui conserve ses propiétés. Car, n'oubliez pas que comme de nombreuses plantes sauvages, l'ail des ours possède des vertus médicinales, notamment pour l'hypertension!

Si vous désirez en savoir davantage sur cette plante, je vous recommande ce livre de l'excellente collection Compagnon Végétal de Bernard Bertrand, aux Editions du Terran.

Malheureusement la saison de la récolte est courte... il faudra attendre le printemps prochain.

Pour être heureux, il faut penser au bonheur d'un autre.

(Gaston Bachelard)

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:00

Je vous ai apporté...

... des bonbons des bergamotes

Bergamotes de Nancy

Depuis notre séjour à Nancy, je rêve de ce délicieux parfum...Celui des bonbons, mais aussi celui du thé Earl Grey ou encore ce merveilleux thé de Betjeman & Barton Si Nancy m'était conté, un thé vert parfumé aux arômes de bergamote, mirabelle, coquelicot et macarons avec des fleurs de bleuet.

Mais connaissez-vous vraiment la bergamote? C'est par hasard que j'en ai découvert chez un petit commerçant bio.

Bergamotes & citrons

Quelle ressemblance avec le citron: un peu plus rond, un peu plus orangé avec une légère protubérance à une extrémité... mais le goût ne trompe pas!

Bergamotes & citrons

Comment l'utiliser? Marmelade fut ma première réaction et grâce à la recette du journal des femmes, me voici au travail

Marmelade

Vous voulez savoir si c'est bon?

Regardez mon petit goûter du Mardi-gras et vous comprendrez!

Merveilles, chocolat chaud & marmelade de bergamote

Des merveilles d'après la recette de mon amie Hélène... qui me manque.

Un chocolat chaud façon Gousses de vanille, dans une jolie tasse en provenance de l'AEF. Merci Ria qui a su trouver mon décor préféré.

La coupelle et le couvercle du pot m'ont été offerts par Biscotte.

Et le tapis de table (qui devait être un tapis de sol) est un cadeau d'Annie, lors de nos échanges de Noël dans mon ancien club.

Ne croyez-vous pas que j'ai de la chance d'avoir autant d'amies???

Et à propos d'amie... je ne vous ai pas encore fait part de la naissance chez Emmanuelle, d'un nouveau blog de cuisine: Effondrilles & abat-faim. A consulter sans modération...

En toute espèce de biens, posséder est peu de chose;

c'est jouir qui rend heureux.

(Pierre Augustin Caron de Beaumarchais)