Cette semaine, Ma' nous entraîne 

DANS LA CUISINE

C'est un lieu où j'aime passer du temps et j'y retrouve pratiquement tous les jours et parfois plusieurs fois par jour un appareil qui me facilite souvent la tâche et me permet de faire plaisir aux gourmets qui se retrouvent à table.

Je suis vraiment une inconditionnelle de ce robot ménager/pâtissier découvert il y a plus de 50 ans qui a bien évolué au fil des années.

Maman en possédait un dans les années 1970. Elle en a offert un à chacun de ses enfants en 1984. Le mien a atterri chez Jeune Marmotte n°1 et depuis je possède le TM31.

Compact et polyvalent, il permet de remplacer bon nombre d'autres appareils. Ce robot multifonction permet de mélanger, mixer, émulsionner, peser, cuire, cuire à la vapeur, moudre, mijoter, fouetter, hacher, réchauffer et pétrir.

D'autres modèles connectés ont été créés depuis celui que je possède, plus design, plus polyvalents et surtout plus silencieux.

Je suis consciente qu'il a des détracteurs à cause de son prix et du bruit que génèrent certaines fonctions mais pour moi il reste indispensable.

Certains blogs se sont spécialisés dans les recettes adaptées à cet appareil.

J'ai souvent cité Cooking Julia mais je suis aussi une fidèle lectrice de Yummix.

Quoi qu'il en soit, je n'ai aucune action chez Vorwek et c'est tout à fait librement que je parle de mon robot préféré.

Et que trouvons-nous DANS LA CUISINE Du côté de chez Ma'?

Je serai absente la semaine prochaine. Avec ce robot, je peux faire d'une pierre deux coups en illustrant le mot ÉLECTRIQUE!

Avec Noël qui approche à grands pas,

Ma' ne pouvait choisir thème plus approprié que:

CHOCOLAT

Même si je reconnais que certaines réalisations sont très alléchantes et que je ne résisterai pas longtemps, je propose aujourd'hui une tablette de chocolat bien ordinaire... à déguster presque sans modération!

Par ce choix, je veux faire honneur à un artisan niortais que nous fréquentons très régulièrement: GAP (Georges-André Palluaud). Outre ses créations divines, depuis plus d'un an, ce chocolatier rend hommage à une association locale chère à notre cœur: le GODS (Groupement ornithologique des Deux-Sèvres).

Chaque série de tablettes est illustrée d'un oiseau (avec son descriptif succinct) en fonction de la provenance du chocolat.

Cette idée me rappelle des souvenirs d'enfance avec les images glissées dans las tablettes de chocolat Poulain.

J'imagine ainsi une belle collection d'images d'oiseaux... tout en se faisant plaisir!

Filons vite Du côté de chez Ma'

pour déguster d'autres chocolats.

Marmotte se mettrait-elle à parler anglais?

Certainement pas!

J'aurais pu intituler cet article: le jour de la Chandeleur.

Mais je préfère: le jour de la marmotte.

Depuis que j'ai découvert cette tradition, grâce à Verveine & Lin, mon petit mobile ne me quitte plus.

Toutefois, je ne faillirai pas à la tradition de la Chandeleur.

Dans mon précédent article,

je vous invitais à regarder une émission culinaire.

Pour les curieux qui, comme moi, n'ont pas pu la suivre en direct,

vous pouvez la retrouver en replay ici.

J'espère que ce petit aperçu vous donnera envie de tester la fermentation que ce soit en réalisant vous-mêmes quelques conserves avec un surplus de légumes ou en goûtant l'une des recettes proposées par Marie-Claire sur son blog Ni cru ni cuit ou dans l'un de ses livres.

Je vous rappelle que vous pouvez également participer à l'un des ateliers de l'école de fermentation.

En ce qui me concerne, j'ai mis le bortsch au menu du week-end mais je n'ai pas de photo à vous montrer.

Je n'ai pas attendu cette émission pour tester de nombreuses recettes.

Comme le dit Marie-Claire : Il ne faut pas manger 100% fermenté. Il faut manger varié: du cru, du cuit et du fermenté.

J'introduis donc mes légumes fermentés dans différentes préparations. Comme ma source d'inspiration vient souvent du blog Cooking Julia, j'ai pris l'initiative de mélanger un peu les deux.

C'est ainsi que dernièrement j'ai préparé des verrines de betteraves un peu originales. Au départ, j'ai choisi la tartinade de betteraves mais au lieu de la tartiner j'ai eu l'idée de la servir en verrines et d'y ajouter un peu de betteraves fermentées. Avec quelques dés de pommes citronnés et un brin de cerfeuil tout y est pour aiguiser les appétits et mélanger les saveurs.

J'ai aussi envie de vous raconter l'une de mes dernières réalisations.

Je devais cuisiner un plat végétarien. Comme toujours, je consulte ma Bible culinaire qu'est Cooking Julia. Il me fallait utiliser les légumes du moment et en particulier une patate douce juste rapportée du jardin. Pas d'hésitation, je choisis la salade de lentilles aux légumes d'hiver à servir tiède.

Seul bémol : les choux de Bruxelles ne sont pas encore formés mais je devine immédiatement comment y remédier. Il me reste un bocal de ces délicieux petits choux fermentés l'hiver dernier. J'en ajoute donc quelques-uns au dernier moment, juste pour les faire réchauffer, sans oublier un peu de saumure pour relever l'ensemble.

J'ai eu un succès fou avec cette touche improvisée, les choux apportant du croquant et une pointe d'acidité.

J'aimerais vous raconter une autre de mes anecdotes culinaires.

Dernièrement, Mr Marmotte revient du jardin avec de beaux épinards, légume que je cuisine assez souvent mais j'ai envie de les préparer différemment. Pas besoin de vous dire que c'est encore vers Cooking Julia que je me tourne. Coïncidence, le plat du jour n'est autre qu'un curry de poulet aux épinards.

Pas d'aliments fermentés à y introduire mais comme Mr Marmotte avait également trouvé quelques rosés des prés (Agaric champêtres), je les ajoute à ma préparation qui, une fois de plus, a séduit mes convives.

Sans doute avez-vous une indigestion après tous mes récits culinaires ?

Je vous promets un nouvel article qui parlera davantage de chiffons.

Au cours de cet été si chaud et surtout sans pluie,

les plantes ont beaucoup souffert.

Fin août, j'ai sauvé in extremis les dahlias, que Mr Marmotte voulait arracher, en supprimant toutes les parties sèches.

J'ai été récompensée avec l'arrivée de la pluie de septembre.

Au potager, le manque d'eau a également été cruel

mais les légumes se sont adaptés

en produisant leur récolte beaucoup plus tardivement.

Les tomates qui n'aiment pas la pluie étaient superbes et sans aucune trace de maladie.

J'ai pu faire sécher au soleil des tomates cerises à la méthode de Cooking Julia et les faire mariner dans l'huile.

J'ai testé différents pestos et même du chutney, en fin de saison, avec les tomates vertes.

Quant aux fruits, l'année a également été très bizarre.

Le gel de début avril

nous a privés de mirabelles, pêches, pommes, poires et coings.

Par contre la treille, qui court sur la façade est, a bénéficié du soleil et jamais le chasselas n'a été aussi beau.

Nous nous sommes régalé pendant deux mois et j'ai fait quelques flacons de jus de raisin.

Le figuier adossé au mur de la grange, plein sud, a produit ses fruits très tardivement mais abondamment.

Là encore, confitures et chutneys ont été au programme.

Les kiwis ne sont pas très nombreux mais ils sont plus gros que les années précédentes.

Dans les prés, les pluies d'automne ont permis aux petits rosés de pousser et nous avons dégusté de nombreuses salades ou autres préparations.

L'automne, c'est aussi la saison des fruits sauvages.

Les châtaignes n'étaient peut-être pas aussi nombreuses que l'an dernier mais j'en ai récoltées suffisamment pour faire quelques pots de crème de marrons façon Cooking Julia bien entendu.

Nous avons déjà goûté la mousse de marrons ainsi que les petites crèmes dessert.

Toutes ces préparations

sont synonymes de beaucoup de temps passé dans la cuisine

et expliquent en partie mon absence du Terrier...

mais quel bonheur !

C'est une grande satisfaction de distribuer aux enfants tous ces produits naturels, locaux et peu coûteux mais confectionnés avec amour et passion.

Certains feront aussi l'objet de petits cadeaux sans doute beaucoup plus appréciés qu'un bouquet de fleurs du commerce gorgé de substances nocives.

Lorsqu'on sait observer son environnement on y découvre toutes sortes de choses.

Et si vous n'êtes pas las de me lire,

je vous donne rendez-vous ici même dans les prochains jours

pour de nouvelles pratiques de conserves...

et l'annonce d'une surprise!