Tout d'abord, je tiens à remercier toutes les personnes qui ont laissé un commentaire à mes derniers articles car je n'ai pas pris le temps de le faire individuellement.

Tit'Marmotte était tout particulièrement ravie

de recevoir de nombreux compliments pour ses ouvrages.

Aujourd'hui, je reviens aux plaisirs de la table ou comment passer une excellente soirée de Saint-Sylvestre en tête à tête et surtout en restant chez soi.

Lorsque Mr Marmotte a appris que notre restaurant préféré dont j'ai déjà beaucoup parlé (l'Orangerie de Soudan) proposait des réveillons à emporter, il a de suite passé commande.

Je vais vous faire saliver...

Tout était excellent mais comme toujours, les desserts sont des merveilles et particulièrement le dessert au chocolat.

Difficile de l'entamer, tellement il était beau et ensuite ce n'était qu'un mélange de textures: une mousse aérienne, une ganache onctueuse avec deux petits palets croquants au centre... une véritable gourmandise!

Une semaine avec Tit'Marmotte

et la réserve de tissus diminue...

un tout petit peu !

À peine arrivée, il faut regagner l'atelier et sortir Little Angel de son carton. Elle n'a pas fonctionné depuis cet été.

Tit'Marmotte avait emprunté un livre à la bibliothèque de sa maman avec une idée bien précise : réaliser un sac.

Elle avait choisi son modèle.

En fouillant dans mes boîtes de tissus, surprise! elle déniche exactement le même que le modèle. Pas question d'en chercher un autre ! Dans les tissus de Noël, elle trouve un tissu doré qui remplacera le lamé or.

Reporter les patrons et découper les tissus ne lui posent aucun problème mais coudre un passepoil demande un peu trop de précision. C'est Manouma Marmotte qui s'en charge et finalement confectionnera le sac.

Au cours de ce travail, Tit'Marmotte découvre la signification de « droit fil » et « biais » pour le passepoil « qui tourne ».

Pour ne pas rester sur cette légère frustration, nous décidons d'en faire un autre beaucoup plus simple d'après une maquette que Tit'Marmotte avait réalisée avec des tissus agrafés.

Elle choisit trois tissus de Noël avec une idée bien précise : faire un sac réversible avec une poche et une grande anse pour le porter en bandoulière.

Dans ce sac, il faudrait une pochette amovible. Manouma propose un modèle (dont j'ai oublié la provenance) qui permettra d'expérimenter l'utilisation du filmoplast.

Un rectangle dans chacune des couleurs, des coupes à main levée (réservées à Manouma) sur les trois tissus superposés et trois rectangles de filmoplast.

Tit'Marmotte comprend vite comment reconstituer le puzzle sur le filmoplast en jouant avec les trois couleurs.

Il faut de la méthode et une grande concentration...

ce qu'elle sait faire !

Étape suivante : coudre un galon fantaisie sur les découpes afin de les masquer et de solidifier l'ensemble.

Nous choisissons d'utiliser un zigzag et ensuite un point droit pour fixer le puzzle sur la doublure.

Il ne reste plus qu'à plier en trois et poser un biais tout autour.

Puisqu'il y avait trois rectangles... ce que je n'avais pas prévu au départ... Tit'Marmotte répète l'opération deux autres fois.

Je connais des copines qui en seront ravies !

Après la conférence sur les Amérindiens,

Katell tenait à nous initier

à la technique des rubans Osage

si bien décrite dans le livre de Denyse Saint-Arroman.

Le travail de rubans qui décoraient les vêtements de cérémonie des Osages est différent du séminole.

Ces bandes étaient faites à partir de rubans pliés et appliqués les uns sur les autres, à la main jusqu'avant l'arrivée de la machine à coudre.

Les tissus étaient le plus souvent unis et les dessins et couleurs très symboliques.

Chacune a donc sorti tissus et aiguilles pour s'initier à cette méthode grâce aux explications très claires et sous l’œil avisé de notre animatrice du jour. Une belle découverte pour la majorité des quilteuses charentaises, ravies de cette opportunité.

Élève indisciplinée, comme souvent lors des JA, je suis rentrée dans mon Terrier sans avoir fini ma bande... loin de là.

J'avoue que j'avais déjà une petite idée en tête.

Toujours réticente avec l'appliqué main, je préfère tester l'appliqué machine.

J'ai donc fait mes appliqués avec du fil transparent et un zigzag le plus petit et le plus discret possible.

Je me souvenais aussi d'un article des Nouvelles n°133 dans lequel Denyse Saint-Arroman décrivait la civilisation des Indiens Osage.

Dans les pages suivantes, Katell expliquait la technique des bordures à la manière des Indiens Osages. Après avoir terminé ma première bande, je me suis fortement inspirée de cet article pour multiplier les bandes.

Mais je me demande maintenant comment l'utiliser :

horizontalement ou verticalement ?

Ce mercredi 15 décembre,

sort au cinéma

le film de Marie Amiguet et Vincent Munier

La panthère des neiges.

Ce magnifique documentaire animalier est le fruit de plusieurs voyages au Tibet et de très longues heures, voire des mois, d'affût par grand froid mais le résultat est à la hauteur de toutes ces attentes. Ce film est également sublimé par les récits de Sylvain Tesson.

La panthère des neiges, cet animal mythique faisait l'objet de l'affiche collector du 36^e festival de Ménigoute, malheureusement annulé au dernier moment.

Sa photo avait également été choisie pour les gobelets tout aussi collector de 2020.

Cette année-là, était programmé le film de Frédéric Larrey Le royaume glacé de la panthère des neiges que nous avons pu voir en 2021.

Les réalisateurs de La panthère des neiges sont très familiers des habitués du FIFO.

Marie Amiguet, ancienne élève de l'IFFCAM a déjà présenté plusieurs films comme Avec les loups avec Jean-Michel Bertrand, en 2017 et surtout, en avant-première, La part des bêtes avec Vincent Munier en 2018.

« J'aime faire du cinéma animalier en m'attachant à des personnages » déclare-t-elle à Catherine Levesque-Lecointre dans l'infolettre du FIFO de novembre 2021.

Vincent Munier est également un habitué du festival depuis de nombreuses années avec Michel, son père. Nous l'avons découvert en 2017 grâce à ses photos et son livre Clair de brume. Nous avions été conquis par ses clichés toujours « brumeux » où l'animal est mis en lumière par le paysage dans lequel il évolue.

Ce fut ensuite sa collaboration avec Laurent Ballesta pour Antartica qui nous a subjugués.

Dans le livre Approche les animaux sauvages avec Vincent Munier des éditions Plume de carotte, Cindy Chapelle nous fait découvrir l'évolution du jeune Vincent, illustrée par Marc N'Guessan.

Né dans une famille qui admire et respecte la biodiversité, avec un père photographe, très jeune, il a commencé par partir à l’affût des animaux sauvages et cela ne l'a plus quitté. Il a su faire de cette passion un véritable métier.

En 2019, nous avons découvert ses talents de cinéaste avec Ours simplement sauvage.

Voici maintenant un chef-d’œuvre pour le grand écran. Sur les quelques images de la bande annonce, j'ai retrouvé ce style incomparable de Vincent Munier.

Ce film ne serait peut-être pas ce qu'il est sans les récits incomparables de Sylvain Tesson.

Rencontre improbable de cet intrépide écrivain voyageur avec le photographe naturaliste taiseux qu'est Vincent.

Sous l'influence bénéfique de Vincent, Sylvain apprend à lire un paysage, lui qui en a tant parcourus sans rien voir.

Le stégophile apprend à escalader sans bruit et à se fondre dans le paysage. Il profite des longues heures d'affût pour mettre des mots sur ce qu'il observe, sur les comportements des animaux ou des hommes. En 2018, Tibet, Minéral animal, un premier livre, illustré par les clichés de Vincent, témoigne de ce périple.

L'année suivante, La panthère des neiges, son récit de voyage reçoit le prix Renaudot.

Il ne manquait plus que ce film

rassemblant ces trois artistes

pour conclure une merveilleuse aventure !

Vous avez apprécié la découverte de la lacto-fermentation.

Je vais essayer de transmettre ce que j'ai compris.

Contrairement à mes habitudes, cet article est très long mais j'aimerais que vous le lisiez jusqu'au bout.

Je tiens à remercier Marie-Claire Frédéric qui me fait confiance en me permettant de publier cet article et en m'autorisant à utiliser quelques-unes de ses photos.

J'ai pris connaissance de l'autre blog de Marie-Claire Ni cru ni cuit pour me documenter un peu à propos de cette technique toute nouvelle pour moi.

Timidement, j'ai commencé par tester la fermentation peut-être la plus connue, la choucroute.

J'ai également essayé les betteraves puis les carottes suries à l'orange.

Nous avons dégusté les betteraves comme des crudités pour agrémenter des salades composées. Quant aux carottes, j'ai suivi la recette des Joues de porc mijotées aux carottes suries à l'orange... un vrai délice !

J'aurais aimé participer à un stage proposé par Marie-Claire

mais un déplacement à Paris en ce moment n'est pas à l'ordre du jour.

Convaincue par tous ces avantages, tant au point de vue pratique que bénéfique pour la santé, cette année j'ai testé davantage de légumes : céleri, chou rouge, chou-fleur, navet, radis noir, etc.

Outre l'aspect esthétique,

j'apprécie le côté pratique, beaucoup plus rapide

et sans utiliser l'énergie.

Le matériel est réduit au minimum : un bon couteau, une râpe ou une mandoline et des bocaux en verre. Quant aux ingrédients, ils se limitent au sel marin le plus naturel possible et une bonne eau de source.

Marie-Claire Frédéric donne d'excellents conseils dans son blog mais elle a aussi publié plusieurs livres dans lesquels elle rappelle l'origine de cette méthode ancestrale.

La fermentation est utilisée depuis la nuit des temps et a sauvé de la famine de nombreuses populations.

N'oublions pas que le réfrigérateur n'existe que depuis peu de temps et pourtant il fallait bien conserver les produits du jardin pendant toute l'année.

Elle présente très bien tous les bienfaits de cette méthode au point de vue santé.

Alors que nous avons tendance à vivre dans un monde aseptisé, nous avons oublié que microbes et bactéries sont indispensables à la vie.

Je vous invite à lire cet article de Marie-Claire qu'elle aurait pu intituler, comme elle le dit elle-même: Le Salers de la peur. Il démontre tout à fait l'absurdité de certains « principes de précaution » si à la mode aujourd'hui.

Sans virus, l'Homme ne serait pas apparu sur Terre !

À l'heure où l'un d'eux perturbe grandement nos habitudes de vie, nous avons quelque peu oublié comment nous protéger simplement en renforçant nos défenses immunitaires.

La lacto-fermentation serait-elle un atout dans cette lutte ?

Ce processus permet le développement des probiotiques si utiles pour notre flore intestinale.

Je viens de m'offrir le dernier livre de Marie-Claire Frédéric.

Le parcourir m'a permis de mieux comprendre le processus de la fermentation et les règles à respecter pour sa réussite.

Que se passe-t-il lors de la lacto-fermentation ?

Les légumes entassés dans les bocaux sont recouverts de bactéries, levures ou moisissures. Au contact du peu d'oxygène présent dans le bocal, ces micro-organismes, bons ou mauvais, vont se multiplier. Une fois l'oxygène consommé, ils vont secréter des enzymes qui transforment la matière des légumes en provoquant des réactions chimiques favorables à la conservation.Il n'est pas rare d'entendre des sifflements dus au gaz carbonique qui chasse l'air. C'est surtout la formation de l'acide lactique qui, par son acidité, va tuer tous les micro-organismes néfastes.

Dans ce livre, Marie-Claire explique aussi comment procéder

mais surtout comment utiliser ces conserves d'un autre genre

et c'est tout à fait ce que je recherche !

Si vous voulez en savoir davantage, je vous invite à consulter les blogs cités dans ces deux articles. Vous pouvez également acheter un ou plusieurs des livres publiés par Marie-Claire. Mais mon conseil le plus évident, si vous le pouvez, osez pousser la porte du restaurant Suri.

L'un de ces gestes vous réjouira mais aidera aussi Marie-Claire et son équipe à poursuivre leur tâche. La situation actuelle met en péril les restaurants et en particulier celui-ci.

Imaginez-vous le nombre d'heures passées

à préparer tous ces ingrédients puis à les cuisiner et à les servir?

Imaginez-vous le nombre d'heures passées

à concocter un article pour un blog sans publicité et très pédagogique?

Imaginez-vous le nombre d'heures passées

à répondre aux questions des lecteurs?

Imaginez-vous le nombre d'heures passées

à transmettre gracieusement son savoir?

Imaginez-vous le nombre d'heures passées

à faire de belles photos pour mettre en valeur ces aliments?

Imaginez-vous le nombre d'heures passées

à rédiger un, voire plusieurs livres?

Depuis des années, Marie-Claire Frédéric ne compte plus son temps. Elle donne généreusement ses conseils. Avec l'équipe du restaurant, elle met un point d'honneur à satisfaire ses convives. Mais aujourd'hui elle est à la veille de tout arrêter faute de moyens. Pour éviter d'en arriver là, elle s'est résolue à demander de l'aide par l'intermédiaire d'une cagnotte en ligne. Quelque 700 donateurs se sont déjà mobilisés. Il ne reste plus qu'une quinzaine de jours avant l'échéance fatale.

Si vous le pouvez, à votre tour, faites un petit geste.

Je vous en remercie d'avance.

Clic!