Ma madeleine de... Échiré

Entre deux articles sur le FIFO,

Marmotte fait un petit aparté, suite à la diffusion, hier,

sur France 2 d'un reportage sur la laiterie d'Échiré.

Si vous ne voulez pas tout visionner, vous avancez à 24.28.

Beaucoup de visiteurs de mon Terrier savent bien que cette commune est chère à mon cœur.

Lorsque j'étais enfant, j'ai toujours été admirative devant cette plaquette de beurre (la seule que nous avions à la maison) sur laquelle je lisais "beurre de renommée mondiale"! Aujourd'hui, ce beurre semble inconnu du grand public et délaissé à cause de son prix mais les fins gourmets ne s'y trompent pas et on le retrouve sur les plus grandes tables.

Comme le décrit si bien ce reportage, des amis touristes nous ont rapporté avoir vu des magasins dédiés à ces petites mottes au Japon.

Si l'aspect extérieur de la laiterie n'a pas changé depuis de nombreuses décennies, le savoir-faire avec l'utilisation de baratte en bois subsiste et s'améliore pour être aux normes actuelles.

Notre beurre fête cette année ses 125 ans!

Je vous invite à le goûter...

Pour cela, rien de mieux qu'une recette que vous trouverez sur le site de la laiterie.

Si vous préférez, je vous offre l'une des miennes, déjà publiée dans mon Terrier... mais je crois qu'elle n'est plus accessible.

Télécharger Rillettes aux deux Saumons

Je dédie cet article à mes parents

qui ont été producteurs de lait pour fabriquer ce beurre d'excellence.

Comments

[Emmanuelle]

Ah, le bon goût du vrai bon beurre !

[Marmotte rousse]

Pas de comparaison possible avec les "beurres de substitution" ou autre...

[Maylis]

Nul n’est prophète en son pays. Ton article en est la preuve.
J’ai été « élevée » au beurre de Normandie, mais ne rechigne pas à goûter les productions locales.
Bel hommage à tes parents.
Bises

[Marmotte rousse]

Merci Maylis. J'ai été très touchée par ce reportage...
Si mes parents avaient pu le voir!!!

[Mary]

Merci pour cet article. Ayant vécu à Niort 4 ans , cela fait plaisir. Je vais essayer les rillettes.

[Marmotte rousse]

Mes rillettes ont toujours eu beaucoup de succès dans les JA charentaises!